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問答題
【簡答題】魚糜制品的特點(diǎn)是什么？
答案：
①營養(yǎng)豐富，風(fēng)味多樣，方便可口；
②可進(jìn)行自動化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；
③就地生產(chǎn)，節(jié)約能源；
④提高魚類利用價(jià)值，增加經(jīng)濟(jì)效益。
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問答題
【簡答題】什么是冷凍魚糜？什么是魚糜制品？
答案：
①原料魚經(jīng)采肉、漂洗、精濾、脫水、攪拌和冷凍加工制成的產(chǎn)品稱冷凍魚糜，它是進(jìn)一步加工魚糜制品的中間原料。
②魚糜...
②魚糜...
問答題
【簡答題】魚、貝類等非酸性罐頭如何進(jìn)行產(chǎn)品檢查？
答案：
（1）微生物法：檢測魚貝類細(xì)菌數(shù)可以判定其腐敗程度；
（2）感官檢測法：通過人的感覺（視覺、嗅覺、觸覺、味覺、...
（2）感官檢測法：通過人的感覺（視覺、嗅覺、觸覺、味覺、...
