單項選擇題

泡芙燙制面糊制作的基本方法是先將奶油、水、（）放入鍋中煮沸

A.粉
B.蛋
C.鹽
D.糖

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單項選擇題

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、（）、水或牛奶、蛋液、水等

A.淀粉
B.全麥粉
C.高筋粉
D.低筋粉

單項選擇題

泡芙擠制成形時，不要使生坯形成一個尖峰，否則烘烤成熟后，不利于泡芙表面的（）

A.裝飾
B.食用
C.剖層
D.挖洞

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