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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】水蒸氣凝結(jié)解凍的原理？
答案：
也稱為真空解凍或減壓解凍
原理：水的沸點(diǎn)隨著壓力減小而降低，在真空狀態(tài)下水低溫沸騰，并也容易升華變成蒸汽，沸騰...
原理：水的沸點(diǎn)隨著壓力減小而降低，在真空狀態(tài)下水低溫沸騰，并也容易升華變成蒸汽，沸騰...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】防止蝦體變黑的手段？
答案：
1、鮮蝦時(shí)速凍鍍好冰衣
2、去頭、去內(nèi)臟、洗除血液后凍結(jié)
3、真空包裝貯藏4、用水溶性抗氧化劑溶液浸漬后凍結(jié)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】金槍魚(yú)罐頭異變綠的原因？
答案：
蒸煮的罐頭金槍魚(yú)有時(shí)產(chǎn)生淡綠或灰綠的變色，這種變色和三甲胺（TMAO）有關(guān)，肌紅蛋白、三甲胺和半胱氨酸在厭氧條件下加熱形...
