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假定市場上的原料價格呈上漲趨勢,那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高,而計入庫存存貨的價值較低()
A.實際進價法
B.先進先出法
C.后進先出法
D.最后進價法
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單項選擇題
庫房短缺率的正常范圍是()
A.大于1%
B.小于等于1%
C.大于0.1%
D.小于等于0.1%
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單項選擇題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館,不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是()
A.固定菜單
B.循環(huán)菜單
C.零點菜單
D.套菜菜單
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