名詞解釋

酯酶

答案： 是指水解處在油/水界面的三?；视偷孽ユI的酶。這些酶廣泛地分布于植物、動(dòng)物和微生物，動(dòng)物胰臟脂酶和微生物脂酶是其主要來源...
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名詞解釋

蛋白酶
答案：

催化蛋白質(zhì)降解的酶稱為蛋白酶。它是生物體系中含量較多的一種酶，也是食品工業(yè)中較重要的一類酶。
名詞解釋

酶的輔助因子
答案：

許多酶在作用時(shí)，需要一個(gè)非蛋白質(zhì)組分，將這種非蛋白質(zhì)組分稱為酶的輔助因子。
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