問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述發(fā)生蛋白質(zhì)破敗病處理的方法。

答案: ①葡萄醪主發(fā)酵結(jié)束后立即倒罐,以縮短酒液與酒腳接觸的時(shí)間,避免酵母自溶后過多的蛋白質(zhì)進(jìn)人葡萄酒中。
②在葡萄酒...
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