酶的種類和組合、滲透壓穩(wěn)定劑、質(zhì)膜穩(wěn)定劑、pH值、溫度、植物材料的生理狀態(tài)。
①機械分離法:能避免酶制劑對原生質(zhì)體的破壞作用,但產(chǎn)量少; ②酶解分離法。