單項選擇題

為防止食物霉變，主要時控制食品儲存時的（）

A.溫度
B.衛(wèi)生
C.濕度
D.溫度和濕度

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單項選擇題

淀粉在不完全水解過程中會產生大量的（）

A.糊精
B.麥芽糖
C.果糖

單項選擇題

面包制作種，往往加適量的鹽，以增加面團中面筋的密度，增加面筋的（），提供面筋的筋力

A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.可塑性

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