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多項(xiàng)選擇題
下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌
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問答題
【簡答題】黃酒生產(chǎn)的特點(diǎn)是什么？
答案：
（1）酒的品種繁多，各具特點(diǎn)和風(fēng)格；
（2）雙邊發(fā)酵，淀粉糖化和酒精發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行；
（3）低溫長時(shí)間...
（2）雙邊發(fā)酵，淀粉糖化和酒精發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行；
（3）低溫長時(shí)間...
