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下列哪一種原料之吸水力最大()。
A.淀粉
B.黃豆蛋白
C.卵蛋白
D.海藻膠
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單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)上下列何種肉制品之加工有添加亞硝酸鈉()。
A.中式香腸
B.肉酥
C.醉雞
D.貢
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單項(xiàng)選擇題
配制腌漬液最先加入的是()。
A.食鹽
B.磷酸鹽
C.發(fā)色劑
D.糖
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