判斷題

掛糊不僅能減少原料中水分和其他營養(yǎng)成分的流失,還能使制品形成特殊的風(fēng)味。

答案: 正確
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判斷題

糊漿處理就是在原料表面包裹上一層黏性的糊漿或粉漿。

答案: 正確
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