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工夫紅茶足火茶含水量一般在15%左右,稱(chēng)八五干。
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工夫紅茶毛火茶含水量一般在50%左右,稱(chēng)五成干。
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紅毛茶烘干的目的是利用高溫迅速蒸發(fā)水分,并加速酶的活性,進(jìn)一步促進(jìn)發(fā)酵。
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