單項(xiàng)選擇題

與蔬菜、果品澀味有關(guān)的成分是（）。

A.丹寧
B.花青素
C.茄堿苷
D.硫胺素

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單項(xiàng)選擇題

能改善某些水果食用品質(zhì)的作用是（）。

A.呼吸作用
B.蒸騰作用
C.后熟作用
D.自溶作用

多項(xiàng)選擇題

裝在密閉塑料口袋中的新鮮葉類蔬菜，在放置一段時(shí)間后看到袋子內(nèi)壁有水氣生成，而且袋內(nèi)溫度高于外界溫度，這是由于（）。

A.發(fā)熱作用
B.呼吸作用
C.蒸騰作用
D.后熟作用
E.滲透作用

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