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單項(xiàng)選擇題

食品樣品吞下（或吐出）后出現(xiàn)的與原來(lái)不同的特性特征為（）

A.折光度
B.綜合印象
C.余味
D.感覺(jué)強(qiáng)度

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單項(xiàng)選擇題

作適當(dāng)用力的吸氣（收縮鼻孔）或扇動(dòng)鼻翼作急促的呼吸，并且把頭部稍微低下對(duì)準(zhǔn)被嗅物質(zhì)使氣味自下而上地通入鼻腔，使空氣容易形成急駛的渦流，這樣一個(gè)嗅過(guò)程就是（）

A.范氏氣味識(shí)別技術(shù)
B.啜香技術(shù)
C.嗅味閾
D.嗅技術(shù)

單項(xiàng)選擇題

食品中鉛含量測(cè)定的方法是（）

A.2，6—二氯靛酚滴定法
B.雙硫腙比色法
C.康威氏擴(kuò)散皿法
D.水蒸汽蒸餾法

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