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抹刀片為正刀片法,()為反刀片法。
A.劃刀片
B.片刀片
C.敷刀片
D.坡刀片
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手工切制涮羊肉時,手與刀刃的走向是()
A.拇指順向刀刃
B.拇指朝向刀刃
C.中指朝向刀刃
D.指關節(jié)朝向刀刃
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單項選擇題
手工切制涮羊肉的方法是用()
A.鋸切法
B.拉切法
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D.推拉切
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