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川菜“回鍋肉”屬于()烹調(diào)方法。
A.清炒
B.干燒
C.熟炒
D.煎烹
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單項(xiàng)選擇題
花色冷盤抽象造型可分為基本幾何造型和()。
A.幾何圖案造型
B.立體造型
C.梅花冷盤
D.五角彩星
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單項(xiàng)選擇題
制濃湯最好用動植物原料中含多()成分的原料。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.磷脂
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