問答題

【簡答題】為什么陳面比新面的面粉筋力好？

答案： 由于在面粉的儲藏過程中，脂肪受脂肪酶的作用產(chǎn)生了不飽和脂肪酸，可以使面筋彈性增大，延伸性、流變性變小，結(jié)果會使弱面粉變成...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

安全殺菌F值
答案：

F值是指在恒定溫度下的殺菌時間，也就是說是在瞬間升溫，瞬間降溫冷卻的理想條件下的F值。
名詞解釋

糖酸比
答案：

原料或產(chǎn)品中糖的含量和酸的含量的比例
微信掃碼免費(fèi)搜題