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問答題
【簡答題】生產(chǎn)中防止雜菌污染的措施有哪些？
答案：
原料染菌的防治對于液體原料：采用連消方式。對顆粒狀淀粉質(zhì)原料或者小發(fā)酵罐，采用實(shí)消為好。而且升溫時(shí)需攪拌，或加入&alp...
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問答題
【簡答題】發(fā)酵生產(chǎn)中引起染菌的原因有哪些？如何進(jìn)行檢查和判斷分析？
答案：
主要原因有種子帶菌、空氣系統(tǒng)染菌、設(shè)備滲漏、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、管理和操作不當(dāng)。檢查是否染菌可采用顯微鏡檢查法、平板...
問答題
【簡答題】哪些因素會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過程中的泡沫產(chǎn)生？生產(chǎn)上如何控制泡沫的產(chǎn)生？
答案：
與通風(fēng)、攪拌的劇烈程度有關(guān)；與培養(yǎng)基所用原材料的性質(zhì)有關(guān)；與培養(yǎng)基的配比、濃度和粘度有關(guān)。與發(fā)酵過程中培養(yǎng)液的性質(zhì)及微生...
