判斷題

新鮮的夾心肉做生肉餡時(shí)，每500g的加水量是150~190g。

答案： 錯(cuò)誤
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果仁使用前一般都將其油炸或蒸至成熟。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

使用化學(xué)色素時(shí)，一般選用的是油溶性色素。
答案： 錯(cuò)誤
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