單項(xiàng)選擇題

在餐飲服務(wù)準(zhǔn)備階段對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量采取的控制方法是（）。

A.預(yù)先控制
B.現(xiàn)場(chǎng)控制
C.服務(wù)程序控制
D.反饋控制

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單項(xiàng)選擇題

適用于采購(gòu)次數(shù)頻繁、往往需要每天進(jìn)貨食品原料的采購(gòu)方法是（）。

A.公開(kāi)市場(chǎng)采購(gòu)
B.無(wú)條件采購(gòu)
C.成本加價(jià)采購(gòu)
D.招標(biāo)采購(gòu)

單項(xiàng)選擇題

一般多用于薄利多銷(xiāo)的低檔餐廳中的是（）。

A.不暢銷(xiāo)、高利潤(rùn)
B.不暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)
C.暢銷(xiāo)，低利潤(rùn)
D.暢銷(xiāo)，高利潤(rùn)

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