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一臺宴席的售價是2688元,如果綜合銷售毛利率為54%,海鮮菜式成本占35%,那么該宴席海鮮菜式的成本應該是()元。
A.432.77
B.508.30
C.803.71
D.943.49
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如果500克西蘭花加工出凈西蘭花400克,以下表示方式錯誤的是“西蘭花的凈料率是()”。
A.1:0.8
B.80%
C.400
D.1千克得800克
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以下不屬于宴席籌備工作的是()。
A.編寫菜單
B.制定原料計劃
C.干貨漲發(fā)
D.菜品預制
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