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填空題
牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食品，是乳脂肪分散在水中形成的一種（）型乳狀液。
答案：
O/W
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何提高護(hù)色劑的安全性？
答案：
1.嚴(yán)格控制其使用范圍、使用量及殘留量。
2.配合使用發(fā)色助劑。
3.開發(fā)復(fù)配型和新型發(fā)色劑
