填空題

食源性疾病包括三個基本要素，即（）、（）、（）。

答案： 傳播疾病的媒介---食物；食源性疾病的致病因子---食物中的病原體；臨床特征---急性中毒性或感染性表現(xiàn)
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填空題

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答案： 阻隔性差增加被微生物污染的機會一些低分子化合物對人體有一定毒性作用；有些助劑可向食品中遷移對人體有毒害作用；印刷油墨和膠...
填空題

常見引起沙門菌食物中毒的病原菌為（）、（）、（）。
答案： 豬霍亂沙門菌；鼠傷寒沙門菌；腸炎沙門菌
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