填空題

搓的手法是雙手掌（）摁在條上，雙手同時(shí)施力，來(lái)回的揉搓。

答案：基部

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揉透的面團(tuán)內(nèi)部（），外表光潤(rùn)爽滑。

答案：內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻

（）適用于較小面團(tuán)，先將面團(tuán)分成小塊，置于工作臺(tái)上再將五指合攏，手掌扣住面團(tuán)，朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)揉動(dòng)。

答案：單手揉

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