填空題

在雙輪底糟發(fā)酵中，常用的方法主要有兩種：一種叫（），一種叫（）。

答案： 連續(xù)雙輪底；隔排雙輪底
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對釀造用水的選擇應(yīng)做到（）、（）、（），并對工藝過程的（）與（）沒有阻礙的成分。
答案： 水質(zhì)純凈；衛(wèi)生；沒有異臭味；糖化；發(fā)酵
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