判斷題

焯水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫，可用大量冷水或冷風(fēng)進(jìn)行降溫散熱，前者效果好于后者，是餐飲業(yè)最常采用的方法。（）

答案： 正確
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答案： 錯(cuò)誤
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答案： 錯(cuò)誤
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