問答題

【簡答題】宴會菜單有哪些特點？

答案： （1）講究餐飲規(guī)格、傳統(tǒng)，反映餐廳特色。
（2）考慮菜品影響及品質(zhì)，價格結構安排合理。
（3）按照季...
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【簡答題】餐飲管理崗位說明書的內(nèi)容是什么？
答案：

崗位名稱、崗位級別、直接上司、管理對象、職責提要、具體職責、任職條件崗位權力。
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【簡答題】簡述餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
答案：

（1）餐飲經(jīng)營特色化
（2）企業(yè)發(fā)展集團化
（3）經(jīng)營功能多元化
（4）管理手段現(xiàn)代化
（5）管理理念日趨先進
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