填空題

青茶特有的香味主要是在萎凋處理時(shí)誘發(fā)，做青中加速形成。青茶所產(chǎn)生的香氣，除樹種、產(chǎn)地因素影響外，（）程度的影響也很大。

答案： “發(fā)酵”
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