提高煮煉效能和速率的物質，用于煮糖過程。
防止或減緩鹽類物質在過飽和溶液中結晶，沉積在加熱設備表面的化學物。一般包含有多價螯合物、聚合電解質、有機膦酸鹽類等物質。
提高加熱設備內壁積垢清洗效率的物質，有酸性和堿性兩種。
