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調(diào)味半成品成本=(毛料總值-下腳廢料總值+調(diào)味品總值)÷調(diào)味半成品重量。
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配菜不但可以用生料,還可以用半成品原料。
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無(wú)味半成品成本=(毛料總值-下腳料總值-廢料總值)÷無(wú)味半成品重量。
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