判斷題

翻砂糖又稱封糖。

答案： 正確
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判斷題

一般清酥制品成熟時(shí)，要將制品放入有蒸汽的烤箱中。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

清酥的最后成型要在冷藏冰箱內(nèi)完成。
答案： 錯(cuò)誤
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