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清蛋糕是用全蛋、糖攪打與面粉混合一起制成的()。
A、酥松制品
B、松脆制品
C、硬脆制品
D、膨松制品
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單項選擇題
清蛋糕,又稱()、乳沫蛋糕。
A、海綿蛋糕
B、天使蛋糕
C、普通蛋糕
D、奶油蛋糕
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單項選擇題
制作()時,如果選用熔點低的流體油脂,吸濕面粉的能力強,搟制時容易發(fā)粘,并影響制品的酥松性。
A、面包面坯
B、混酥面坯
C、餅干面坯
D、蛋糕糊
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