問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】敘述一下確保餐廳食品安全，必須做好哪些工作？

答案： （1）嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)制度、驗(yàn)收制度、盤(pán)點(diǎn)制度和倉(cāng)庫(kù)管理制度；
（2）任何食材必須在保質(zhì)期內(nèi)使用；
（3...
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【簡(jiǎn)答題】全天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)應(yīng)哪些安全工作？
答案： （1）除冰柜外，切斷所有電器電源；
（2）檢查所有水龍頭是否關(guān)緊；
（3）全面檢查安全和防火，確保無(wú)...
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【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)寫(xiě)出物品報(bào)損處理的程序。
答案： （1）檢查貨物的外包裝，確認(rèn)相關(guān)信息（制造日期、截止保質(zhì)期）；摘錄有關(guān)數(shù)據(jù)填寫(xiě)物品報(bào)損；
（2）將報(bào)損單上報(bào)分...
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