問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房排煙罩清潔方法。

答案： （1）卸下隔油網(wǎng)將濃堿水溶液涂抹在上面，保持5分鐘，再重復(fù)一次；
（2）用百潔布蘸濃堿水溶液擦洗不銹鋼煙罩；<...
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【簡(jiǎn)答題】點(diǎn)菜服務(wù)的操作步驟是哪些？
答案： （1）正確填寫(xiě)點(diǎn)菜單，寫(xiě)清臺(tái)號(hào)、時(shí)間、菜品、單價(jià)、數(shù)量和人數(shù)；
（2）復(fù)述菜單內(nèi)容，讓客人進(jìn)行確認(rèn)；
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【簡(jiǎn)答題】正餐備餐程序中，爐灶廚師負(fù)責(zé)的工作有哪些？
答案： （1）檢查料兜的清潔，將調(diào)料補(bǔ)充滿；
（2）清潔炒鍋、用具、抹布，擺放于便于取用的位置；
（3）將切...
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