單項選擇題

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

A.防止糕點變干
B.增加糕點的光澤度
C.使糕點更加酥脆
D.以上都是可能的原因，具體取決于糕點種類和制作要求

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單項選擇題

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

A.僅為了美觀
B.加快發(fā)酵速度
C.確保發(fā)酵過程穩(wěn)定，避免過度或不足
D.增加糕點的口感

單項選擇題

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

A.隨意設(shè)定，根據(jù)個人喜好
B.嚴(yán)格按照食譜上的指示
C.根據(jù)糕點的大小、形狀和配方靈活調(diào)整
D.烘烤至糕點表面完全干燥

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