單項選擇題

牛前腿肉屬（）。

A．四級牛肉
B．三級牛肉
C．二級牛肉
D．一級牛肉

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單項選擇題

牛米龍瘦肉較多，筋膜少，肉質較嫩，又稱（）。

A．外胥
B．仔蓋
C．股肉
D．白板

單項選擇題

梭形魚的尾部皮厚筋多、肉質肥美，含豐富的（）。

A．脂肪酸
B．膠原蛋白質
C．蛋白酶
D．礦物質

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