問答題

【簡答題】大米的腹白、爆腰率、碎米？

答案： 腹白是指米粒上乳白色不透明的部分，其大小程度叫腹白度。
凡米粒上有縱向或橫向裂紋者叫做爆腰。
糙米中...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述糯米、秈米和粳米的加工適性？
答案： 釀造用米一般以糯米為佳，次之為粳米，秈米一般不用于釀酒，因為糯米淀粉含量高，可供糖化發(fā)酵的機制多，可提高酒的產(chǎn)量，同時蛋...
問答題

【簡答題】淀粉粒的結(jié)構(gòu)、淀粉的糊化與回生？
答案： 淀粉的結(jié)構(gòu)分為：
①直鏈淀粉：直鏈淀粉分子中各個葡萄糖殘基之間基本上是以α-D-（1，4）糖苷鍵的...
微信掃碼免費搜題