A.剔除不能食用的部分并修剪整體 B.無泥沙、蟲尸、蟲卵,洗滌干凈,瀝千水分 C.合理放置,不受污染 D.根據(jù)烹調(diào)要求分開放置
A.備齊各類加工原料,準(zhǔn)備用具、容器 B.深處理,如上漿、腌制等 C.根據(jù)用料規(guī)格進(jìn)行切制處理 D.以上都是
A.注意原料的可食性,確保安全性 B.用料部位或規(guī)格準(zhǔn)確,物盡其用 C.分類整齊,成形-一致,清運(yùn)垃圾,確保衛(wèi)生 D.以上都是