問答題

【簡答題】簡述廚房員工激勵的原則?

答案: 目標(biāo)的一致、激勵的靈活性、多方指導(dǎo)、管理的成熟、自我激勵、有效的溝通、員工的參與、表揚與批評、權(quán)力、責(zé)任和義務(wù),真正的尊...
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【簡答題】簡述廚房員工士氣的判斷?

答案: ①是否有過多的開支,原材料、調(diào)料過多的浪費,以及是否存在較大的質(zhì)量問題(菜點質(zhì)量、出品速度等)?
②員工的不滿...
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【簡答題】簡述廚房考核系統(tǒng)化?

答案: 廚房考核系統(tǒng)的建立主要包括兩個方面:
一是隨著時間的延續(xù),考核常抓不懈;
二是覆蓋廚房所有工作人員,...
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