問(wèn)答題

【論述題】對(duì)于現(xiàn)階段廚房生產(chǎn)制作的手工性是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，有人認(rèn)為應(yīng)取消手工制作，完全采用機(jī)械化生產(chǎn)，有人認(rèn)為廚房生產(chǎn)制作還應(yīng)以手工為生，你是怎樣認(rèn)識(shí)和理解現(xiàn)階段廚房生產(chǎn)制作的手工性？

答案： 對(duì)于現(xiàn)階段廚房生產(chǎn)制作的手工性的認(rèn)識(shí)和理解：
（1）廚房生產(chǎn)既是廚師的技術(shù)性操作過(guò)程，又是烹飪藝術(shù)構(gòu)思及創(chuàng)作...
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答案： 根據(jù)廚房生產(chǎn)運(yùn)作特點(diǎn)，對(duì)廚房管理要求的分析：
1.生產(chǎn)量的不確定，導(dǎo)致廚房工作的無(wú)序、盲目。原料準(zhǔn)備多了，可能...
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（2）內(nèi)容要切實(shí)可行，便于執(zhí)行和檢查；
（3）語(yǔ)言要嚴(yán)...
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