問答題

【簡答題】簡述凍肉在儲藏期間變化及處理意見。

答案： （1）發(fā)黏：凍前沒涼透，聞氣味小或無味，（清洗，驅(qū)散氣味）。
（2）脂肪氧化：時間長淡黃色，輕、食用，重、有腐...
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【簡答題】怎樣判斷魚鮮與不鮮？
答案： 新鮮魚的感官特征：體表具有鮮魚固有的體色與光澤，粘液透明。鱗片完整，緊貼魚體不易脫落。腮部腮蓋緊閉，腮絲鮮紅或紫紅色，結(jié)...
問答題

【簡答題】屠宰污水處理指標(biāo)有什么？
答案：

（1）生化需氧量
（2）化學(xué)耗氧量
（3）溶解氧
（4）PH
（5）懸浮物
（6）渾濁度
（7）硫化物
（8）微生物
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