問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品的感官因素有哪幾個(gè)？

答案： （1）外觀：（顏色、大小和形狀、表面質(zhì)地、透明度、充氣情況）；
（2）氣味／香氣／香味（嗅到的是氣味，食物的氣...
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【簡(jiǎn)答題】感官檢驗(yàn)中人作為儀器有哪些特點(diǎn)？
答案： （1）不穩(wěn)定性。人有個(gè)體差異，同一個(gè)人在一天不同的情況下也不一樣，人時(shí)刻在變化；
（2）人容易受到干擾。第一，...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述感覺(jué)的基本規(guī)律。
答案： （1）感覺(jué)的適應(yīng)現(xiàn)象或稱疲勞現(xiàn)象；
（2）感覺(jué)的對(duì)比現(xiàn)象；
（3）感覺(jué)的協(xié)同效應(yīng)和拮抗效應(yīng)；
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