單項選擇題

評價食品的質地要靠（）來完成。

A.視覺
B.味覺
C.嗅覺
D.觸覺

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單項選擇題

食品的均勻性評價靠（）完成。

A.手
B.耳
C.鼻
D.嘴

單項選擇題

靠嗅覺評價的物質必需具有（）。

A.一定的溫度
B.揮發(fā)性及可溶性
C.旋光性和異構性
D.脆性和彈性

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