單項選擇題

下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）

A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.肉制品

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單項選擇題

以菜點的毛利率為基數的定價方法是（）

A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法

單項選擇題

制作煎瓤雞脯，應選用（）作為主料。

A.帶骨雞脯
B.無骨雞脯
C.雞腿
D.雞翅

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