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制作元宵的要點(diǎn)是:餡心要拍平、(),滾粘糯米粉要均勻。
A.拍實(shí)
B.拍光
C.拍亮
D.拍勻
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單項(xiàng)選擇題
()的特性是:體積可稍大,有細(xì)小的蜂窩,口感黏軟適口。
A.秈米粉面坯
B.粳米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.發(fā)酵米漿類(lèi)面坯
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單項(xiàng)選擇題
干黃花菜300克,經(jīng)漲發(fā)得900克水發(fā)黃花菜,此黃花菜的漲發(fā)率是()。
A.100%
B.200%
C.250%
D.300%
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