單項選擇題

廚師在選擇刀具時，要考慮其重量和（），盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。

A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.幾何形狀

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單項選擇題

下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項是（）

A.生熟隔離
B.食品與天然冰隔離
C.食物與雜物、藥物隔離
D.動物與植物原料隔離

單項選擇題

刀具應放置在一定的地方，下列中放置刀具正確的是（）

A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下

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