填空題

半成品保藏（）、（）。

答案： 鹽腌保藏；亞硫酸保藏。
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填空題

果蔬的分級包括按（）（有手工分級和機械分級兩種）、按（）和按（）。
答案： 大小分級；成熟度分；色澤分級。
填空題

果蔬加工原料的預處理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
答案： 選別；分級；洗滌；去皮；修整；切分；燙漂(預煮)；護色；半成品保存
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