單項(xiàng)選擇題

整雞出骨的第一步驟是（）。

A.去翅骨
B.去頸骨
C.去腿骨
D.去背骨

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單項(xiàng)選擇題

制作香蕉魚(yú)卷時(shí)，香蕉應(yīng)改刀成（）。

A.片形
B.條形
C.塊形
D.丁形

單項(xiàng)選擇題

餐飲從業(yè)人員烹制的菜點(diǎn)和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的（）和信譽(yù)。

A.生產(chǎn)
B.效益
C.文化
D.福利

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