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問答題
【簡答題】根據(jù)小麥的儲藏特性，擬定一個儲藏品質(zhì)分析指標(biāo)
答案：
⑴發(fā)芽率
⑵非還原糖或粘度
⑶面團(tuán)性質(zhì)
⑷脂肪酸值
⑸面筋性質(zhì)。
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問答題
【簡答題】應(yīng)用脫氧劑保鮮糧食有何優(yōu)點？使用時應(yīng)注意什么？
答案：
優(yōu)點：制作工藝簡單，成本低，脫氧速度快，無毒無殘留，可在糧食及食品中無限量使用。使用時應(yīng)密封包裝袋材料的選擇，要選擇氧滲...
