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問答題
【簡(jiǎn)答題】酒中氰化物的測(cè)定的可靠方法是什么？并寫出操作步驟。
答案：
酒中氰化物的測(cè)定方法為：在酸性條件下，將氰化物從酒樣蒸餾出來，并吸收于堿性溶液中，當(dāng)溶液的pH為7時(shí)，氯胺T能將氰化物轉(zhuǎn)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述紫外分光光度法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的原理及特點(diǎn)。
答案：
蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物（脲、胨、肽和氨基酸）的芳香環(huán)殘基在紫外區(qū)內(nèi)對(duì)一定波長(zhǎng)的光具有選擇吸收作用。在波長(zhǎng)（280nm）下，光...
問答題
【簡(jiǎn)答題】直接滴定法測(cè)定食品還原糖含量時(shí)，為什么要對(duì)葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行標(biāo)定？
答案：
將一定量的堿性酒石酸銅甲、乙液等量混合，立即生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成深藍(lán)色的可溶性酒...
